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乳制品加工關(guān)鍵設(shè)備

時間:2016-04-05 23:13:05  來源:  作者:

   (1)乳品濃縮設(shè)備 在乳粉生產(chǎn)中,發(fā)達國家廣泛采用多效蒸發(fā)器進行牛乳的濃縮,而在我國僅僅采用單效和雙效的蒸發(fā)器。在液體奶的生產(chǎn)中,發(fā)達國家和濃縮設(shè)備也比我國先進,如先進的閃蒸沒備,在我國僅有幾家大型乳品企業(yè)采用這種設(shè)備。因此,改造我國老企業(yè)的蒸發(fā)設(shè)備勢在必行,這樣不僅可以大大節(jié)約能源,降低成本,而且對提高產(chǎn)品質(zhì)量也有重要的作用。

 
  (2)均質(zhì)機 均質(zhì)機在乳制品中的應(yīng)用,使脂肪球破碎,不僅可以改善和提高乳品的品質(zhì),而且可以延長乳品的貨架期。在我國均質(zhì)機雖然被廣泛使用,但設(shè)備穩(wěn)定性與國外的還有一定的差距,而且在我國還沒有小型均質(zhì)機應(yīng)用于原料乳的檢測。
 
  (3)無菌生產(chǎn)線 乳品生產(chǎn)的高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌方式和設(shè)備,在我國大量采用,但基本上引進的都是生產(chǎn)線。雖然有些企業(yè)研究開發(fā)無菌生產(chǎn)設(shè)備,但質(zhì)量和性能與國外產(chǎn)品的差距懸殊,而且沒有無菌成套生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)。
 
  (4)檢測設(shè)備 原料奶的自動驗質(zhì)、檢測儀器與專用奶制品在線檢測設(shè)備的研究和開發(fā),在我國剛剛起步。現(xiàn)有的快速檢測設(shè)備多數(shù)是從國外進口,價格高,數(shù)量少,目前我國原料奶細菌總數(shù)的快速檢測設(shè)備不足10套。原料奶自動驗質(zhì)中的脂肪測定設(shè)備與國外比較,還存在不足,所以采用的較少,多數(shù)企業(yè)還都在采用傳統(tǒng)經(jīng)典的檢測方法。
 
  (5)乳粉生產(chǎn)設(shè)備 我國乳粉生產(chǎn)用的國產(chǎn)化設(shè)備較多,但其二次干燥設(shè)備和速溶噴霧設(shè)備,與國際水平尚有較大差距,影響產(chǎn)品的速溶性能,今后應(yīng)作為研發(fā)的重點。
 
  (6)小型奶酪加工設(shè)備 奶酪的生產(chǎn)是我國未來乳品發(fā)展的重點之一,由于目前我國干酪生產(chǎn)很少,還沒有國產(chǎn)的干酪生產(chǎn)設(shè)備。因此,加快干酪生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)對引進國外設(shè)備與技術(shù)的消化利用,開發(fā)具有我國自主產(chǎn)權(quán)的先進設(shè)備意義重大。

 

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